김진순의 인생 레시피 1
책 소개
★반찬 하나로 6억 뷰 돌파!★
180만 구독자가 열광한 집밥의 신, ‘김진순의 점심시간’
30년 밥장사 내공 김진순 여사의 평생 소장용 집밥 교과서
대박집 맛을 완성하는 결정적 '비법 노트' 대공개
직원들에게 든든하고 따뜻한 밥 한 끼를 먹이고 싶은 마음으로 시작했던 식탁이 대한민국 180만 구독자의 식탁을 완벽하게 바꿔놓았다. 대충 때우는 점심이 아닌 엄마의 정성으로 차려낸 식탁으로 누적 조회수 6억 뷰를 돌파한 유튜브 채널 ‘김진순의 점심시간’. 30년 밥장사 내공의 김진순 여사가 평생 소장용 집밥 교과서 《김진순의 인생 레시피》를 선보인다.
저자는 깊은 맛의 비결이 거창한 손맛이나 대단한 재료가 아닌, 사소한 '한 끗 차이'에 있다고 강조한다. 황금 양념 비율, 불을 끄는 타이밍, 재료를 다루는 작은 손길 하나가 평범했던 두부조림과 된장찌개를 ‘대박집 명품 요리’로 탈바꿈시킨다. 결국 요리의 완성은 사소한 기본에 있다는 것이다.
《김진순의 인생 레시피》는 저자가 수많은 시행착오 끝에 완성한 레시피를 초밀착 과정 컷과 정확한 계량으로 아낌없이 공개한다. "오늘 뭐 해 먹지?"라는 매일의 고민을 명쾌하게 해결해 줄 이 책은, 평범했던 우리 집 식탁을 대박 맛집으로 바꿔줄 것이다.
작가 소개
김진순
30년 손맛 내공으로 180만 구독자의 식탁을 사로잡은 집밥의 선구자. 오랜 세월 동안 다양한 주방 현장에서 수많은 사람들의 입맛을 만족시키며 진짜 맛있는 레시피를 연구해왔다. 고생하는 직원들에게 맛있는 밥을 먹이고 싶어 매일 차려내던 식탁이 유튜브 채널 ‘김진순 점심시간’을 통해 주목받았다. 누구나 쉽고 맛있게 집밥을 차릴 수 있도록 자신의 비법을 아낌없이 공유하며, 매일 행복한 식탁을 선물하고 있다. 어려운 요리 용어나 복잡한 과정 대신, 누구나 집에 있는 재료로 한 끗 다른 차이를 만들어내는 특별한 비법을 전하는 것이 그녀의 요리 철학이다.
목 차
김진순 기본 양념
김진순 계량법
김진순 손질법
김진순 Q&A
김진순 점심시간 식단표
PART 1. 30년 내공으로 완성한 찌개&국 레시피
기사 식당 순두부찌개
영등포 된장찌개
김진순 부대찌개
밥도둑 고추장찌개
맛집 동태찌개
초스피드 우삼겹 갈비탕
광주 애호박 국밥
10분 대파 육개장
엄마표 들깨 버섯탕
스팸 애호박 짜글이
순살 닭곰탕
5분 황태 계란국
초밥집 유부 된장국
찜질방 미역국
오징어뭇국
우거지 된장국
도시락 김 계란국
1+1 콩나물국
속풀이 김치 콩나물국
얼큰소고기뭇국
PART 2. 반찬 가게 노하우가 가득 담긴 반찬 레시피
기사식당 오이무침
마늘종새우볶음
대왕 치즈 계란말이
반찬 가게 감자조림
반찬 가게 우엉조림
고깃집 고사리볶음
도라지볶음
시금치나물
초간단 미역 줄기볶음
오이냉국
444 고추장 멸치볶음
한정식집 궁채나물
기사식당 어묵볶음
고깃집 상추겉절이
3분 진미채무침
가정식 간장 진미채무침
10분 순두부장
고깃집 폭탄 계란찜
꽈리고추 황태채볶음
소꽈추 장조림
초간단 가지잡채
두부조림
밥도둑 소고기 약고추장
두부 우렁이 쌈장
오징어 초무침
얼갈이 열무김치
10분 무생채
김진순 배추겉절이
10분 오이김치
못난이 깻잎지
외할머니 나박김치
PART 3. 입맛 살리고 기운 살리는 특식 레시피
김진순 닭 한 마리
인생 제육볶음
기사식당 뚝배기 소불고기
배달 찜닭
LA갈비
돼지갈비찜
콜라 닭 다리조림
묵은지 닭볶음탕
대패 삼겹 두부조림
우삼겹 숙주찜
매운 등갈비찜
순살통갈비찜
김치 두루치기
대박집 춘천 닭갈비
인생 오징어볶음
고등어갈비
초장그라탱
불 맛 주꾸미볶음
횟집 고등어조림
초간단 깐풍 새우
맛집 낙지볶음
신세계 고등어 솥밥
새우장
꽃게무침
깻잎 소고기 육전
PART 4. 간편하지만 맛있는 한 그릇 요리 레시피
7777 닭 다리살 간장 덮밥
일본식 소고기 카레
맛 보장 스팸 마요 덮밥
중국집 새우볶음밥
3분 크래미 누룽지탕
고깃집 된장 술밥
돈가스덮밥(돈부리)
초간단 대패 콩나물 솥밥
비엔나소세지 계란덮밥
제주도 칠리 새우 덮밥
닭갈비 덮밥
크래미계란덮밥
스팸 채소 볶음밥
호프집 골뱅이 소면
참치비빔국수
차돌짬뽕국수
어묵국수
초간단 김치말이국수
애호박간장국수
쫄면 우동
대패 볶음우동
너구리볶음라면
전주 물짜장
수제비감바스
역자 소개
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