조반은 드셨수

▣ 출판사서평

“질펀한 인생 여정이 징검다리처럼 접목되어
미각과 삶의 정서를 깨우는 시” - 수필가 지연희

시인이자 수필가인 지연희 선생은 한복선 시인의 시에서 “따뜻한 그리움의 정서가 언어의 미학으로 묻어난다”고 말한다. “단순하게 음식을 직조하는 시가 아닌 질펀한 인생 여정이 징검다리처럼 접목되어 미각과 삶의 정서를 깨우는 시를 쓴다”는 것이다. 한복선 시인은 주변에서 흔히 볼 수 있는 사물에 온화한 시선을 투영한다. 시인은 매일 먹는 반찬, 국, 찌개에서 어머니를, 자녀를, 인생을 발견한다. 그리고 그 시선은 감각적인 단어들로 엮여 우리네 정서에 꼭 맞는 시가 된다. 그렇기에 시인의 시는 삶과 멀찍이 떨어진 공허한 울림이 아니라 보편적인 사람의 마음을 위로하며 쓰다듬는 시가 되는 것이다.
시인의 시는 고리타분하거나 지루하지 않다. 밥상에 오르는 음식을 위트 있게 풀기도 하고, 그 안에서 가족의 사랑을 발견하기도 하며, 음식과 그에 얽힌 역사적 배경까지 제대로 담아낸다. 절기에 먹는 음식, 조선왕조 궁중음식도 소개해 음식에 대한 지식도 함께 배울 수 있다. 시를 맛있는 요리처럼 잘 버무린 솜씨가 돋보인다.

시인이 직접 그린 우아한 민화
시와 함께 어우러진 또 하나의 작품

한복선 시인은 새로운 것을 배우는 데도 열정적이다. 음식을 하려면 전통만 알아서는 안 된다는 생각에 식품영양학, 외식경영학을 전공하고 약선음식을 따로 배웠다. 민화를 배운 지도 10여 년이나 되었다. “소채(蔬菜)가 많이 등장하는 데다 색감이 화사한 게 궁중음식이랑 꼭 닮았”기 때문이다. 한복선 시인이 직접 그린 민화들은 시집에서 시와 함께 나란히 들어갔다. 주로 꽃, 나비, 나무, 채소처럼 소박한 아름다움이 있는 것들을 소재로 삼았다. 그림은 은은하면서도 화사한 색감을 띠어 고고하고 우아한 느낌을 준다. 시는 민화와 함께 어울리며 또 하나의 새로운 작품으로 탄생한다.
그림과 시가 함께 들어 있는 한복선 시인의 시집은 부모 세대에게는 시대적 공감과 함께 봄볕 같은 위로를, 젊은 세대에게는 부모님을 이해하는 여유로운 마음을 선물할 것이다. 올 봄에는 따뜻한 볕이 비치는 창가에 앉아 마음을 녹이는 한복선 시인의 시 한 편을 읽어보길 추천한다.

▣ 작가 소개

저 : 한복선

韓福善
TV와 라디오, 신문, 잡지, 책 등 각종 매체를 통해 우리 음식을 알려주는 요리 선생님. 궁중음식과 전통음식 및 식문화를 궁중요리의 대가인 황혜성 교수의 차녀로 한양대에서 식품영양학을 공부했고 경기대학교 대학원에서는 외식경영학을 전공했다. 중요무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자이기도 한 그는 현재 한복선 식문화 연구원장, (주)한F&B 홀딩스의 경영인, KBS 라디오 ‘출발 멋진 인생’의 고정 패널로 분주히 활동하며 전통 음식의 우수성을 전하고 있다. 저서로는 『엄마의 밥상』을 비롯해 『별미 밑반찬』, 『한복선의 김치로 만드는 101가지 맛요리』, 『양념요리』 등 다수가 있다.

▣ 주요 목차

1부 조반은 드셨수
조선시대 조리를 위한 기본 강령
규아상
궁중음식 낙선재로 돌아오다
연꽃 향
물밥
조반은 드셨수
전복죽
갱죽
타락죽
생명의 약밥
가랑비 콩국수
여자 밥상
부엌 미사
양념과 물감
옹기
봄 곰취
개두릅
가지나물
냉잇국에 다섯 나비
설날엔 떡국

2부 젊음 겉절이
초파일 머위나물
작은 봄새 두릅
서리 내린 애쑥
숙(熟) 깍두기
미나리강회
두텁떡
젊음 겉절이
꽃게장
병어
게감정
먹을 만한 붕어찜
새우젓
조개젓
명태의 변신
썩어도 준치
준치 새
근대된장국
청국장
염소탕 시래기
육개장

3부 아버지 딸기
딸기코 아버지
게국지
추수와 자식
주방문(酒房門)
시(詩) 속에 총명탕(聰明湯)
설렁탕
갈비찜
제호탕(醍?湯)
백비탕
깨진 그릇
야밤의 공부
손주 사과
포도 자식
눈물의 삼겹살
아버지 딸기
젯날
대추
마늘쫑
복숭아나무
내연의 MSG

4부 뜸 들이다
기미(氣味)
부푼 달걀찜
남기는 음식
뜸 들이다
매운맛
접시 대접
화양적(華陽炙)
칠월칠석 공양
유월 유두 밀적
생란
쇠머리떡
검은 깨고물
밭고랑
음식 뒷걸음
수저의 통과의례
구절판이 낙엽 되며
마마 상추쌈
식(食)의 속죄
술술술
대보름

시인의 말
해설