별미 제주 - 제주시장 노닐기 -

전복과 갈치, 고기국수와 흑돼지, 모듬회와 낭푼밥상, 제사음식까지
제철 재료로 만든 열두 달 제주 별미를 만나다!

제주 해녀들은 아직도 옛날 그 방법 그대로 소라, 전복을 딴다. 제주 여자들은 일하러 나가서 먹기 위해 밭도시락을 준비하고 남은 가족을 위해 보리밥과 마당에서 딴 제철채소, 젓갈로 낭푼밥상을 준비해놓는다. 고사리철 4월 밥상에 올라오는 고사리전과 고사리육개장, 한 끼 식사로 거뜬한 고기국수, 제사상, 잔칫상에 올리는 변함없는 정성 가득한 음식. 이제는 진화를 거듭해 식감까지 살아 있는 감귤마멀레이드와 제주 대표 스낵 감귤과즐, 명품 청보리 막걸리와 같은 새로운 제주의 별미도 소개한다.

올레길을 만든 서명숙과 셰프 오세득이 이야기하는
제주 시장과 음식이 지닌 매력과 의미!

제주올레 425킬로미터의 길을 내면서 되도록 매일시장, 오일장 등 재래시장을 경유하려고 애썼던 것도 재래시장이 지니는 서사적인 힘과 매력을 믿었기 때문이다. 재래시장에서 시작된 먼 기억 속의 제주미각으로 길을 낸 이유다. 서명숙

텃밭 야채 파는 건강한 할머니, 막 도축한 통돼지를 어깨에 메고 들어오는 정육점 주인, 눈이 살아 있는 생선과 다채로운 열대과일들. 제주의 시장은 물에서 막 건진, 밭에서 막 캐낸 생동감이 넘친다. 오세득

제주는 우리에게 대한민국 최고의 여행지로 기억된다. 세계에서도 몇 손가락 안에 드는 아름다운 우리 땅이다. 우리는 제주의 풍광과 음식을 담은 콘텐츠를 수시로 접하고 스스로 제주를 찾고 즐긴다.
제주를 사랑하는 사람이라면 누구나 이 책에 담긴 수많은 사진 속 이야기에 귀 기울여보길 권한다. 시간이 멈춘 간판, 세월 앉은 제주사람의 얼굴에서 지금까지 우리가 놓친 제주의 진짜 모습을 발견하게 될 것이다.

저 : 박현정

연세대학교를 졸업하고 외국기업에서 문화상품 마케팅 일을 하며 박물관과 현대미술을 일상화하는 작업을 진행했다. 뉴욕 맨해튼의 Institute of Culinary Education을 졸업하고 프랑스식당 장조지jean georges에서 요리사로 일했다. 서울에 돌아와 갖가지 종류의 식당 만들어가는 일을 하면서 음식공간이 삶에 주는 활기, 재미, 품위를 연출했다. 2011년 올레길과 차나무에 이끌려 제주로 이사했고 세상 어딘가에 있어도 좋을 누군가의 고향집 모루농장을 지었다. 유기 농업, 재래식 생활, 간소한 음식에 가치를 둔 제주 농촌생활이 그렇게 시작되었고 이곳 재래시장에서 장 보고 멋 내고 집안 치장하는 일상을 여전히 즐긴다.