오늘 급식은 세계사입니다

내가 매일 먹은 것이 세계사였다고?

오늘 먹은 급식은 인류의 세계사를 한 접시에 담은 결과다!

“후추 한 알이 국경선을 바꿨다고?” “파스타를 손으로 먹었다고?”

급식 한 끼 속에서 인류의 역사와 문화를 발견하고,

세계사의 개념과 흐름을 이해하는 청소년 통합 사회 교양서

청소년들에게 세계사는 낯설고 어렵게 느껴지는 분야다. 한 번도 가 보지 못한 나라의 문화와 지리적 특성을 이해하고, 복잡하게 얽힌 역사적 흐름을 따라가는 일이 쉽지 않기 때문이다. 그렇다면 매일 먹는 친숙한 음식에서 출발해 세계사를 이해해 보면 어떨까?

30년 넘게 청소년에게 사회 과목을 가르쳐 온 권재원 선생님은 우리가 일상에서 즐겨 먹는 음식을 통해 세계사를 쉽고 흥미롭게 만나는 방법을 제시한다. 청소년에게 익숙한 마라탕, 핫도그, 돈가스 등을 소재로 음식에 얽힌 흥미로운 역사적 사건과 문화적 배경을 풀어내며, 인류의 지혜와 문화 교류, 각 지역의 지리적 특성 등을 자연스럽게 이해하도록 돕는다.

지은이 : 권재원

그린이 : 신병근

프롤로그 - 급식으로 배우는 맛있는 세계사

[1부] 빵, 인류의 흥망성쇠를 담은 위대한 맛

1장. 인류는 어쩌다 빵을 만들기 시작했을까? 

농업혁명은 정말 빵 때문에 시작됐을까? | 우연이 만든 최고의 발명품, 발효빵 | 4,500년 전의 빵도 먹을 수 있을까?

2장. 한 조각의 빵으로 세상을 지배할 수 있을까? 

로마 황제는 왜 ‘빵과 서커스’를 무료로 제공했을까? | 프랑스 혁명이 빵값 때문에 일어났다고? | “빵이 없으면 케이크를 먹어라!” 역사 속 진실 혹은 거짓

3장. 피자가 가난한 사람들의 음식이었다고? 

빵으로 계급을 나눴다고? | 산업 혁명이 ‘좋은 빵’의 기준을 바꿨다고? | 가난한 사람들의 음식, 피자는 어떻게 세계인의 음식이 되었을까?

4장. 식민 지배로 식탁이 변했다고? 

바게트는 어쩌다 반미가 되었을까? | 영국이 남긴 홍콩의 맛, 에그타르트 | 단팥빵 vs. 황남빵, 일본과 한국의 빵 대결 | 빵이 한국에만 오면 화려해진다고?

5장. 우크라이나는 왜 전쟁터가 되었을까? 

스탈린은 왜 농민의 빵을 빼앗았을까? | 우크라이나를 탐낸 독일과 러시아

[2부] 면, 길 위에서 탄생한 특별한 맛 

1장. 인류는 언제부터 면을 먹었을까? 

실크 로드를 따라 떠난 밀의 여행 | 밀가루 반죽 한 덩이를 둘러싼 수천 년의 자존심 싸움 | 파스타가 널리 퍼지게 된 게 아랍 덕분이라고? | 면 요리의 원조는 없다

2장. 냉면, 우동, 쌀국수… 알고 보니 가족이라고? 

면을 뽑는 세 가지 방식 | 국수 한 그릇에 담긴 유교와 불교 | 별미일까, 생존 음식일까? 냉면의 두 얼굴 | 일본 지리를 담은 우동과 라멘 | 베트남 쌀국수에 프랑스 요리가 숨어 있다고?

3장. 짬뽕과 짜장면을 중국에서 만든 게 아니라고? 

짬뽕이 일본에서 시작된 음식이라고? | 짬뽕은 중국, 일본, 한국의 합작

4장. 파스타를 손으로 먹었다고? 

오페라 덕분에 파스타가 유명해졌다고? | 미국은 어떻게 파스타를 세계로 퍼뜨렸을까?

[3부] 카레, 전쟁을 부르는 자극적인 맛 

1장. 커리는 어쩌다 카레가 되었을까? 

인도 향신료를 그리워한 영국인 | ‘커리 가루’에 숨어 있던 세 가지 의미 | 치킨 티카 마살라가 인도가 아닌 영국 음식이라고? | 일본 해군은 왜 금요일마다 카레를 먹을까? | 세계를 돌고 돌아 우리를 찾아온 카레 | 우리는 어쩌다 카레를 마음껏 먹게 되었을까?

2장. 후추 한 알이 국경선을 바꿨다고? 

후추 한 알이 황금만큼 비쌌다고? | 콜럼버스는 왜 인도를 애타게 찾았을까? | 포르투갈과 네덜란드의 향신료 전쟁 | 향신료를 향한 네덜란드의 지독한 욕심 | 나폴레옹이 뒤바꾼 전 세계의 운명 | “여기는 내 땅, 저기는 네 땅!” 식민지로 일군 영국의 부흥

3장. 고추는 원래 한국 음식이 아니라고? 

고추는 언제 한반도에 왔을까? | 한국인은 왜 매운맛에 열광할까? | 마라탕이 중국 음식이 아니라고?

[4부] 튀김, 식문화를 뒤흔든 뜨거운 맛

1장. 튀김은 왜 귀한 음식이었을까? 

옛날에는 튀김을 먹으면 벌을 받았다고? | 기름은 부자의 사치품이었다 | 산업 혁명이 만든 국민 음식, 피시 앤드 칩스 | 노예들의 음식에서 세계인의 치킨으로 | 튀김 뒤에 숨은 환경과 노동 이야기

2장. 중국이 탕수육 때문에 억울하다고? 

중국 음식을 향한 오해 | 탕수육이 중화요리가 아니라고? | 전 세계를 위협한 음식의 비밀

3장. 덴푸라가 포르투갈에서 시작되었다고? 

포르투갈 선교사가 전해 준 튀김 | 길거리 음식이 최고급 요리가 되기까지

4장. 돈가스와 핫도그의 국적은 어디일까? 

떡튀순의 조상이 덴푸라라고? | 콘도그 vs. 핫도그, 누가 원조일까? | 일본 수험생들이 시험 전에 돈가스를 먹는 이유 | 한국, 무궁무진한 돈가스의 세계를 넓히다!

에필로그 - 오늘 점심은 뭐 먹을 거야?