말차를 시작합니다

웰니스 라이프스타일의 새로운 아이콘 ‘말차’

조금 더 천천히, 조금 더 건강하게,

연둣빛 말차에 담긴 특별한 매력을 만나다

언제부턴가 커피잔을 들고 있던 사람들의 손에 색다른 음료가 자리하기 시작했다. 부드러운 거품과 싱그러운 연둣빛으로 보기만 해도 상쾌함을 선사하는 것은 물론, 몸과 마음의 균형을 추구하는 웰니스 라이프스타일의 새로운 아이콘으로 떠오른 ‘말차’가 바로 그 주인공이다. 이제 말차는 전 세계 곳곳에 전문 카페와 디저트 메뉴가 생길 정도로 세계인이 사랑하는 글로벌 트렌드가 되었다.

천천히 즐기는 한 잔의 말차와 건강한 일상, 스스로에게 오롯이 집중하는 시간을 선물해주는 말차. 이 책은 말차가 궁금한 이들을 위한 친절한 안내서이다.

지은이 : 김용재

국제협력전문가/대학교수

지속가능한 미래를 고민하는 국제협력 전문가이자, 차 한 잔으로 연결과 평화를 사유하는 사람.

글로벌 협력의 현장에서 사람과 세상을 이어왔고, 차를 통해 사람들과 소통해 왔다.

'사람은 무엇으로 사는가'라는 화두를 품고 산다.

지은 책으로 『차를, 시작합니다』, 『영화, 차를 말하다 1, 2』 등이 있다.

작가의 말 05

1장 말차에 다가서다 

다도의 상징에서 세계인의 데일리 음료가 된 말차 15 

맥시멀리스트라면 꼭 마셔봐야 할 재미난 차, 말차 19 

말차를 마시는 이유, 색·향·미 22 

뉴요커를 사로잡은 항산화 음료, 그리고 잠 못 이루는 밤 26 

마침내 현실이 된 로봇이 타주는 말차 한 잔 30

2장 말차를 연주하다 

천하제일 격불 대회, 말차를 잘 젓는 방법 37 

닮은 듯 다른 차, 말차와 분말 녹차 41 

신선한 차, 아름다운 한 잔을 위한 전제 조건 45 

냉정과 열정 사이, 적당한 물의 온도 48 

말차를 젓기 좋은 그릇 52 

부러지지 않는 마음으로 휘젓는 대나무 솔 56 

정파의 무공만으로는 2% 부족할 때 60

3장 말차를 즐기다 

말차를 풍성하게 즐기는 다섯 가지 방법 67 

건강하게 즐기는 말차 베리에이션 70 

차곡차곡 전통주 블렌딩과 하이볼 75 

말차에 어울리는 티푸드 80 

말차를 넣어 만드는 디저트 85 

카페인 걱정 없이 즐기는 대용 말차 91

4장 찻자리를 펼치다 

점·선·면으로 아름다운 말차 찻자리 꾸미기 99 

말차는 원래 하얗다! 스물다섯 가지 다구로 갈아낸 천 년 전 말차 107 

찻자리에 어울리는 찻그릇 고르기 118 

미니멀리즘과 맥시멀리즘의 리트머스 시험지, 말차 차도구 127

5장 찻그릇을 빚다 

말차를 담는 그릇을 빚어내는 일 141 

고산요 이규탁, 바다를 건너 되살아난 조선 도공의 불꽃 147 

단장요 강영준, 법고창신으로 빚는 본 적 없는 세계 159 

백암요 박승일과 이정은, 전통과 기능을 넘어 탐구하는 시대정신 171 

산청요 민영기, 흙의 길, 무욕무심에 이르다 183

6장 차밭을 거닐다 

끝없는 도전으로 지켜낸 전통, 말차를 만나러 가는 길 201 

교토 우지, 오랜 것을 지키며 미래를 여는 와비사비의 본질 207 

전남 보성, 문익점의 마음으로 우직하게 되살린 말차의 향기 219 

제주 조천, 오름과 곶자왈이 함께 키워낸 한국 차 산업의 미래 229 

후쿠오카 야메, 분업과 전문화로 일궈낸 산골 마을의 기적 241

7장 말차와 어울리다 

말차와 어울리는 네 가지 즐거움 257 

문향, 느릿하고 우아한 재미 260 

도록, 책 한 권에 오롯이 담긴 안목 267 

골동, 공예품 수집과 감상 272 

명상, 한 잔의 루틴으로 다다르는 마음챙김 278

참고 도서 287